Les fonds sablonneux et graveleux des eaux froides et cristallines qui bordent la Nouvelle-Écosse regorgent de coquilles Saint-Jacques prisées pour leur chair généreuse et succulente. Également appelée pétoncle géant, la coquille Saint-Jacques est un mollusque bivalve. Elle fait partie des espèces de mollusques commerciales les plus importantes de la Nouvelle-Écosse. La coquille Saint-Jacques est peut-être surtout connue pour sa magnifique coquille de forme arrondie qui peut atteindre 20 cm.

COQUILLE SAINT-JACQUES DE LA NOUVELLE-ÉCOSSE. PUR.

En Nouvelle-Écosse, le hareng est pêché dans les eaux froides et cristallines qui bordent la région; il est exporté dans le monde entier. Le hareng est un petit poisson argenté au dos bleuâtre ou verdâtre. Il possède un corps élancé, un ventre arrondi et une queue fourchue.

HARENG DE NOUVELLE-ÉCOSSE. PUR.

L'aiglefin fait partie de la famille des gadidés. Il s'agit d'un poisson blanc de l'Atlantique Nord qui possède une tache noire marquée au-dessus des nageoires pectorales; ses flancs portent une ligne latérale noire facilement reconnaissable. En Nouvelle-Écosse, l'aiglefin est pêché dans les eaux froides et cristallines qui bordent la région; il est exporté dans le monde entier. L'aiglefin est un poisson qui vit en eaux profondes et qui pèse en général entre deux et sept livres; son goût est délicat.

AIGLEFIN DE LA NOUVELLE-ÉCOSSE. PUR.

De nombreuses espèces de crevettes vivent dans les eaux glacées et cristallines de l'Atlantique Nord. Également appelée crevette nordique, la crevette d'eau froide est appréciée pour sa chair riche, délicate, ferme et juteuse. En Nouvelle-Écosse, les crevettes sont pêchées dans les eaux froides et cristallines qui bordent la région; elles sont exportées dans le monde entier.

CREVETTES D'EAU FROIDE DE NOUVELLE-ÉCOSSE. PURES.

En Nouvelle-Écosse, la pêche du homard le long des côtes sauvages de l'Atlantique est ancrée dans la tradition. Prisé pour sa coque dure et la richesse de sa chair, le homard de la Nouvelle-Écosse est pêché dans les eaux froides et cristallines de la province par des milliers de pêcheurs indépendants; il est exporté dans le monde entier.

HOMARD DE LA NOUVELLE-ÉCOSSE. PUR.

Le merlu argenté de la Nouvelle-Écosse est pêché dans les eaux froides et cristallines qui bordent la région; il est exporté dans le monde entier. Également appelé « merlan » ou « merlu de l'Atlantique », le merlu argenté tire son nom de la teinte de ses écailles. Appartenant à la famille des gadidés, le merlu argenté a une taille approximative de 75 cm et pèse environ 750 g; il donne de délicieux filets maigres.

MERLU ARGENTÉ DE LA NOUVELLE-ÉCOSSE. PUR.

Le flétan de l'Atlantique de la Nouvelle-Écosse est pêché dans les eaux froides et cristallines qui bordent la région; il est exporté dans le monde entier. Le flétan fait partie des plus grosses espèces de poissons plats. Il s'agit d'un poisson au corps plat en forme de losange; son ventre est de couleur blanche et ses deux yeux se trouvent du même côté. Sa chair, qui est ferme, blanche et maigre, possède une saveur riche et délicate.

FLÉTAN DE L'ATLANTIQUE DE LA NOUVELLE-ÉCOSSE. PUR.